Chyba nikogo nie trzeba przekonywać, że domowe przetwory na zimę to nie tylko dodatkowe witaminy i sposób na ograniczenie chemii w żywności, ale i całkiem spora oszczędność. Owszem, ich przygotowanie jest dość czaso- i pracochłonne, ale korzyści znacznie przewyższają te niedogodności. Aby jednak twoja praca miała sens, wcześniej warto byłoby przemyśleć kwestię tego, gdzie i jak przechowywać przetwory na zimę. Oto kilka przydatnych wskazówek.

Przetwory na zimę powinny być przechowywane w miejscu suchym i stosunkowo chłodnym. Istotne jest również, aby było to miejsce charakteryzujące się niskim poziomem nasłonecznienia, wręcz z ograniczonym dostępem do światła, równocześnie jednak z odpowiednią wentylacją. Jeśli posiadasz piwnicę, lepszego miejsca do przechowywania przetworów na zimę raczej nie znajdziesz. Pod warunkiem oczywiście, że nie jest ona nadmiernie zawilgocona. Dobrym miejscem jest również domowa spiżarnia. Nie ma się jednak co oszukiwać – większość z nas ani piwnicą, ani spiżarką nie dysponuje. Co wtedy? Nie ma się co przejmować – jest kilka sensownych alternatyw na to, jak przechowywać przetwory w domu.

Szukasz pomysłu na to, jak przechowywać przetwory bez piwnicy? Jeśli w twoim przedpokoju znajdują się pawlacze, nie potrzebujesz niczego więcej. Owszem, wyciąganie słoików z pawlacza znajdującego się pod samym sufitem nie jest może najwygodniejsze, jeśli jednak chodzi o warunki przechowywania, taka skrytka jak najbardziej będzie odpowiednia. Gdzie jeszcze? Choć może to zabrzmieć nieco dziwnie, warto też pomyśleć o przechowywaniu domowych przetworów pod łóżkiem. Ta przestrzeń często pozostaje pusta i niewykorzystana – szkoda, żeby się marnowała, zwłaszcza że to najczęściej całkiem sporo miejsca. Jeśli zdecydujesz się na przechowywanie przetworów na zimę pod łóżkiem, warto w tym celu wykorzystać pojemniki pod łóżko lub szuflady na kółkach. W nich znacznie łatwiej będzie nie tyle przechowywać słoiki, co wyciągać je spod łóżka – jeśli ustawisz słoiki bezpośrednio na podłodze, odszukanie tego właściwego zajmie ci wieki…

Decydując się na przechowywanie słoików na balkonie, powinieneś przede wszystkim skupić się na tym, jak zabezpieczyć przetwory przed mrozem i wilgocią. Przy lżejszych przymrozkach wystarczy, że będziesz trzymać przetwory w szczelnej szafce lub skrzyni. W celu zabezpieczenia przed niskimi temperaturami taki schowek możesz też dodatkowo zabezpieczyć styropianem, na wszelki wypadek jednak, jeśli temperatury poniżej zera będą utrzymywać się przez kilka dni, przetwory lepiej jednak wnieść do środka. W celu zabezpieczenia przed wilgocią dobrze natomiast sprawdzają się dostępne w sklepach wodoszczelne skrzynie ogrodowe wykonane z odpornych na warunki atmosferyczne tworzyw sztucznych.

Jeśli zależy ci na tym, aby twoja praca nie poszła na marne, warto byłoby mieć świadomość, jak długo można przechowywać przetwory w słoikach. Ile czasu mogą stać weki? Jeden sezon czy może raczej kilka? To, ile ważne są przetwory będzie w pewnym stopniu uzależnione od tego, jak dużo cukru, soli lub octu się w nich znajduje. Najbezpieczniej jednak będzie spożyć domowe przetwory w ciągu roku od ich sporządzenia (najlepiej do wiosny kolejnego roku). Jeśli będziesz je przechowywać dłużej, ryzyko sfermentowania lub pojawienia się pleśni będzie znacznie większe. Przy okazji dobra rada: jeśli po otworzeniu słoika okaże się, że pojawiła się w nim pleśń, nie ryzykuj spożycia takiego przetworu – nawet jeśli warstwa pleśni znajduje się tylko na górze, jej usunięcie nie sprawi, że reszta zawartości słoika stanie się zdatna do spożycia. Po przygotowaniu przetworów, warto na każdym wieczku zapisać datę jego sporządzenia. Dodatkowo, od czasu do czasu dobrze byłoby też zrobić przegląd swoich zapasów – sprawdź, czy denka nie są wklęsłe i czy nie pojawiła się pleśń.