Jak przechowywać wino

Jak przechowywać wino? Temperatura, wilgotność i inne przydatne wskazówki

Marzy ci się piwniczka na wina, ale odpowiednich warunków do jej stworzenia brak? To nie powód do zmartwień – chętnie podpowiemy ci, jak przechowywać wino w mieszkaniu. Jaka temperatura przechowywania wina będzie właściwa? Butelki ustawione w pionie czy poziomie? Te i inne informacje już czekają na ciebie w poniższym poradniku.

Wino – jak przechowywać je w domu i jak długo?

Przechowywanie wina w mieszkaniu to trochę bardziej skomplikowana sprawa niż mogłoby się wydawać. Oczywiście, jeśli zależy ci na tym, żeby robić to we właściwy, zalecany przez specjalistów sposób, aby następnie móc w pełni delektować się bogatym bukietem smakowym i pełnią aromatu. To, jak przechowywać wino w domu, zależy od wielu czynników. W pierwszej kolejności warto jednak ustalić, czy nasze wino przeznaczone jest do stosunkowo szybkiego spożycia (maksymalnie do roku), czy może jednak nadaje się do dłuższego leżakowania.

Specjaliści szacują, że zaledwie 1% win nadaje się do przechowywania powyżej 12 miesięcy. Jeśli zatem kupujesz wino w sklepie, w stosunkowo umiarkowanej cenie, możesz spokojnie założyć, że najlepiej będzie je spożyć na przestrzeni nie więcej niż kilku miesięcy. Pamiętaj, że przechowywanie wina powinno odbywać się w miejscu, które nie jest narażone ani na silną ekspozycję słoneczną, ani ostre światło sztuczne (wino źle reaguje na promieniowanie UV, dlatego staraj się również unikać umieszczania butelek w pomieszczeniu, gdzie znajdują się halogeny lub świetlówki – dużo lepsze będą żarówki ledowe).

Jak przechowywać wino w mieszkaniu – pionowo czy poziomo?

Jednym z najczęściej popełnianych błędów, jakie zdarza nam się popełniać w kwestii przechowywania wina, jest pozycja butelki. Jedyną słuszną opcją jest tutaj przechowywanie wina w pozycji horyzontalnej, czyli poziomej. Dlaczego? Ponieważ w takim ustawieniu wino będzie miało stały kontakt z korkiem. Jeśli kontakt wina z korkiem nie będzie miał miejsca, skutkiem takiej sytuacji może być wysychanie korka. To zjawisko niebezpieczne głównie z tej przyczyny, że wysychanie spowoduje równocześnie jego obkurczanie. To z kolei może przyczynić się do tego, że do wnętrza butelki zacznie przedostawać się powietrze, które niekorzystnie wpłynie na bukiet smakowy i aromat wina.

Warto mieć na uwadze, że powyższa zasada powinna być stosowana w odniesieniu do win wyposażonych w korek naturalny – nie musisz się jej kurczowo trzymać, w przypadku przechowywania wina z korkiem plastikowym lub nakrętką. Zadbaj również o to, aby zapewnić winu względny spokój. Nie przenoś go z miejsca na miejsce, nie przekładaj butelek, staraj się ich nie poruszać – leżakujące w spokoju wino, bez zbędnych drgań, zrewanżuje się dużo lepszym smakiem. Dlatego nie zaszkodzi, jeśli ułożysz butelki etykietą do góry w stojaku na wino – będą one łatwo widoczne, a ty nie będziesz musiał narażać wina na niepotrzebne obracanie butelki w celu sprawdzenia jej dokładnej zawartości.

W jakiej temperaturze przechowywać wino?

Jedną z najbardziej kluczowych kwestii w temacie tego, jak przechowywać wino w domu, jest oczywiście ta związana z odpowiednią temperaturą. Nigdy nie dopuszczaj do sytuacji, aby przechowywanie wina odbywało się w temperaturze powyżej 21 stopni Celsjusza. Miej jednak na względzie, że nie jest to temperatura zalecana, a co najwyżej dopuszczalna, w dodatku wyłącznie w przypadku win, które są przeznaczone do spożycia w najbliższym czasie. Jeśli chodzi o przechowywanie wina w dłuższej perspektywie, zalecane są temperatury mieszczące się w przedziale 10-14 stopni Celsjusza. Warto jednak mieć na uwadze, że konkretna temperatura przechowywania wina powinna być uzależniona od jego rodzaju.

W jakiej temperaturze przechowywać wino czerwone? W przypadku tego trunku najlepiej sprawdza się temperatura 15-18 stopni Celsjusza. Z kolei wino białe preferuje temperatury nieco niższe, najlepiej mieszczące się w przedziale 10-15 stopni Celsjusza. Jesteś fanem win różowych? Powinieneś zatem wiedzieć, że najlepiej czują się one w temperaturze 9-10 stopni Celsjusza. A może nie wyobrażasz sobie życia bez win musujących, jak prosecco lub cava? W tym wypadku powinieneś zadbać o to, aby temperatura przechowywania wina nie wynosiła więcej niż 6-9 stopni Celsjusza.

Przechowywanie wina w kuchni – czy to na pewno dobry pomysł?

Wybierając miejsce do przechowywania wina w mieszkaniu, bardzo często decydujemy się na kuchnię. Jak się jednak okazuje, jest to najgorszy z możliwych wyborów. Dlaczego? Przede wszystkim z tego powodu, że temperatura wina powinna nie tylko mieścić się w określonym przedziale, ale i być temperaturą stałą. A chyba trudno znaleźć w domu inne pomieszczenie, w którym temperatura zmieniałaby się częściej, niż w kuchni? Dlatego też, jeżeli w celu przechowywania wina nie zamierzamy wykorzystywać specjalnych chłodziarek, zdając się w tym temacie na stojaki na wino, kuchnię lepiej omijać szerokim łukiem. Nie tylko z powodu charakterystycznych dla tego pomieszczenia wahań temperatury.

W przechowywaniu wina spore znaczenie odgrywa również wilgotność powietrza. W celu utrzymania odpowiedniego jej poziomu, w piwniczkach na wino często instalowane są specjalne wilgotnościomierze, które pozwalają utrzymać wilgoć w zalecanym przedziale 65-80%. Przechowywanie wina w mieszkaniu rządzi się jednak innymi prawami – raczej nikt nie będzie się zaopatrywał w tego typu urządzenia. Dobrze byłoby jednak unikać pomieszczeń, w których poziom wilgotności jest stosunkowo wysoki i zmienny. A kuchnia z pewnością zalicza się przecież do tego rodzaju miejsc, prawda?